Coleção #Fenomenal - Pistachio e Pistachio Crunchy
R$ 84,00
Como é feito nosso chocolate?
Do cultivo do cacau às receitas exclusivas, o processo de produção da linha Bean to Bar é totalmente sustentável e controlado pela Chocolat du Jour.
Nossa busca incessante pela qualidade começa bem antes da chegada do cacau à nossa fábrica. Com o desafio de produzir um chocolate 100% brasileiro, à base de ingredientes frescos e com qualidade superior, trabalhamos com os melhores produtores de cacau fino do país – com origem controlada e sustentável.
Todas as etapas nas fazendas são executadas com extremo rigor. Além da colheita, seleção e quebra dos frutos, que são feitos à mão, a fermentação e a secagem das sementes envolvem processos criteriosos. Apenas as melhores amêndoas de cacau seguem para a Chocolat du Jour, sempre em pequenos lotes.
Próxima fase :
Do grão ao chocolate
As amêndoas de cacau chegam à nossa fábrica e se transformam em chocolate de qualidade excepcional
Torra
Nosso cacau é torrado para extrair o melhor sabor do chocolate
Moagem
Fundamental para trazer a textura e consistência do chocolate
Mistura
O cacau é misturado para trazer o melhor sabor
Refino
Nossa mistura é refinada para trazer a receita mais pura do chocolate
Conchagem
Nesta etapa a acidez e amargor indesejáveis, criamos também a textura
Temperagem
Derretemos o chocolate e moldamos no formato dos nossos produtos
Próxima fase:
Do chocolate nasce cada produto
Para nós, fazer chocolate é uma arte. Desde 1987 colocamos toda nossa paixão e expertise em criações exclusivas.
Pequenos lotes garantem frescor e qualidade máxima
Receitas secretas de clássicos que amamos
Formatos e texturas para aguçar o paladar
A constante busca de novos sabores e experiências
Collab Oriol Balaguer
Uma das principais referências no mundo da gastronomia o chef, Oriol Balaguer, premiado internacionalmente, cria em conjunto com nossa equipe combinações surpreendentes.